تمضي مجموعة أتيكو فخرالدين قدما في زراعة حدائقها العضوية الحضرية. ويأتي هذا التوجه الجديد من أخذ الأمور في أيدي الخاصة لإنتاج الغذاء المحلي ومستدام. ويأتي هذا التوجه الجديد من مبدأ القيام بالمبادرة لإنتاج الغذاء المحلي والمستدام.وقد بدأ مشروعهم التجريبي قبل بضعة أسابيع في مطعم فخرالدين، الدوار الأول، حيث تم زرع طبقات من البذور. وقد تلقّى الشيف والبستانيّون المتفانون مفهوم البستنة المستدامة، حيث تم زراعة النباتات والأعشاب اليومية. وقد أدخلت فخر الدين أيضا فكرة السماد، لتعزيز أساليب إدارة النفايات والقضاء على استخدام المبيدات والأسمدة.

كما أن حديقة الشيف، في مكاتب مجموعة أتيكو فخرالدين، الشميساني، تجري على قدم وساق، حيث تم زراعة مجموعة بذور  محلية. وتشمل هذه النباتات والأعشاب؛ النعناع، الجرجير، الميرميّة، اكليل الجبل، البصل الأخضر، الرشاد، السبانخ، البقدونس، الكزبرة، الخس المحلي، الزعتر، الفجل والقرنبيط. وعلى نطاق أوسع، تواصل مزرعة عائلة فخرالدين استخدام حيزها، لدمج مفهوم مستدام أيضا، مع مجموعة من المحاصيل الموسمية.